Performance jako forma ekspresji: od Marina Abramović do lokalnych artystów.
Fermentacja alkoholowa jest beztlenowym przebiegiem konwersji materii, jaki pozwala drożdżom (Saccharomyces cerevissiae) spożyć cukry z soku z winogron, aby oswobodzić dwutlenek wÄ™gla i alkohol etylowy, który pozostaje w koÅ„cowym roztworze wina. Stężenie alkoholu etylowego różni siÄ™ w zależnoÅ›ci od rodzaju winogrona oraz warunków. Na przykÅ‚ad w winach stoÅ‚owych jest pomiÄ™dzy 7 a 14 procent, w winach musujÄ…cych, 11 a 13 procent, w sherry miÄ™dzy 16 a 18 procent. NajczÄ™stszym metodÄ… w celu ustalenia zawartoÅ›ci alkoholu w winie jest zmierzenie jego gorÄ…czki wrzenia – dowiedz siÄ™ wiÄ™cej na stronie wina. Wina majÄ… w dodatku niewielkie iloÅ›ci innych alkoholi, takich jak alkohol metylowy. Nie sÄ… one bezpoÅ›rednim efektem fermentacji, lecz hydrolizy pektyn (odkrywajÄ…cych siÄ™ w skórce winogrona) za wsparciem dziaÅ‚ania enzymów. Albowiem pektyna znajduje siÄ™ znacznie bardziej w skórce niż w soku, biaÅ‚e wina zawierajÄ… mnóstwo mniej alkoholu metylowego aniżeli wina czerwone. W co niektórych przypadkach siÄ™ podgrzewa sok, żeby usunąć tÄ… zawartość metylowÄ…, chociaż w takiej iloÅ›ci nie jest ona szkodliwa dla organizmu.
1. Czytaj dalej
2. Zobacz teraz
3. Więcej informacji
4. Kliknij dla szczegółów
Taniec jako język ekspresji: od baletu po współczesne formy ruchu.
